Sommeliersnakk: Oskar @ Grefsenkollen

For tiden fyller han egen kjeller med spennende små produsenter fra St. Joseph, og fra midten av september har vi kunnet treffe han på «Oslos tak». Rullebladet inneholder for øvrig steder som Kontrast, Fjord og Annen Etage. Tilbringer du noen minutter sammen med han, forstår du at det er en mann med en viss forkjærlighet for naturlige viner. Så hvem snakker vi om? Jo, hils på Oskar Aspelin, hovmester og vinkelner på Grefsenkollen.

Sommeliersnakk: Linn @ Bølgen & Moi Briskeby

Som oppvokst i en restaurantfamilie er det kanskje ikke så rart at personen vi hilser på i dag endte opp med å velge vinkelneryrket. Til daglig styrer hun et omfangsrikt vinkart, og hjelper samtidig elegant med å ta bort stressfaktoren fra gjester som lider av den utbredte lidelsen ”vinkartskrekk”. På hjemmebane er det imidlertid aromatiske og florale hvitviner fra Rhône som drikkes, i tillegg til saftige røde sicilianere laget på frappato og nero d’avola. Møt Linn E. Albertsson, som for tiden byr på sjeldenheter som 1863 Madeira på glass hos Bølgen & Moi Briskeby.

Sommeliersnakk: Simon @ Ylajali

Han brygger sitt eget surøl og elsker å forske på sigarer! Men det var faktisk på videregående skole, og valgfaget «Drikkevarer» som i sin tid tente «vingnisten».

At talentet er uomtvistelig, er enkelt å konkludere: han er regjerende nordisk mester for vinkelnere, og har også en rykende fersk andreplass fra det norske mesterskapet i bagasjen. Etter fire år på Lysebu utøver han nå fra 1.februar sommelierfaget på Ylajali, restauranten som endelig har fått sin høyst velfortjente Michelinstjerne! Hils på Simon Zimmermann, som for tiden mer enn gjerne åpner både naturviner og oransjeviner på hjemmebane.

Sommeliersnakk: Espen @ Fauna

I dag hilser vi på mannen som i følge en tidligere kollega er så dyktig «at han forandrer en restaurant». Et sjeldent bra skussmål får en si.

Og rullebladet i den gode smaks tjeneste er da også omfattende - inneholdende steder som Bølgen & Moi, Potetkjelleren (begge i Bergen), Bagatelle, Cru og Grefsenkollen. En moden Bordeaux var en av de første vinopplevelsene som virkelig satte spor, men sakte men sikkert har hans personlige smak dreid i retning unge, livlige og naturlige viner. På kveldstid har du muligheten til å oppleve dette talentet på årets mest spennende nyåpning i restaurant-Norge. Vi møter Espen Hermansen, restaurantsjef og vinansvarlig på Restaurant Fauna.

Sommeliersnakk: Susanne og Sverre @ Pjoltergeist

[f.v: Susanne Låstad, Atli Mar Yngvasson og Sverre Bøyum]

‘Sommerliersnakk’ byr nok en gang på en aldri så liten spesialutgave, nærmere bestemt formatet «to for én». Vi hilser nemlig på venneparet som tidligere har jobbet sammen på St. Lars på Bislett, og mellom seg også har steder som blant annet Cru og Gaasa på rullebladet. Til og med et kort opphold hos vinprodusenten Stephane Tissot i Jura har det blitt plass til. Nå har de sammen med kokken Atli og møbelsnekkeren Kenneth endelig åpnet sitt eget sted.

Vi skal til et sted hvor den kreative menyen blant annet lover «happy ending» - la oss besøke Susanne Låstad og Sverre Bøyum på nyåpnede Pjoltergeist.

Sommeliersnakk: Anders @ Smalhans

Denne gangen hilser vi på en mann som daglig strekker seg langt for å gi deg nakne og naturlige vinopplevelser. Det er likevel en liten twist å spore i ‘Sommeliersnakk’ denne gangen, for mannen som elsker å gå rundt i restauranten å anbefale god og naturlig drikke til maten, er nemlig kokk av yrke. Rullebladet hans inkluderer blant annet fire år på Palace Grill, og i dag er han deleier, daglig leder og kokk på Smalhans (St. Hanshaugen, Oslo). Vi møter Anders Braathen.

Sommeliersnakk: Aleksander @ Cru

Sommeliersnakk fortsetter i dag med en leken og eksperimentell mann, fokusert som få og svært opptatt av å ha ting på stell. Han er medlem av Vinkelnerlandslaget og er samtidig regjerende Norgesmester for servitører. Til daglig åpner han gode viner for livsnytende gjester på Cru Vin & Kjøkken.

Vi stifter nærmere bekjentskap med en mann som synes det er rart når restauranter ikke har madeira tilgjengelig på glass, og han som ikke klarer vente på at tyske topprieslinger fra 2012 lanseres: Aleksander Iversen.

Sommeliersnakk: Magnus @ Statholdergaarden

Serien 'Sommeliersnakk' fortsetter, og i dag blir vi bedre kjent med mannen som stakk av med seieren som Young Sommelier 2012. Den samme mannen som har deiset borti bakhodet til kongen vår med et serveringsfat, og mannen som elsker Bordeaux og Burgund – men likevel nevner rosévinen Il Mimo som sin åpenbaringsvin. Vi hilser på Magnus Egerdahl Nørsett.

I dag jobber han som sommelier på Michelin-restauranten Statholdergaarden, og i tillegg underviser han blivende vinkelnere på Norsk Vinfagskole. Alt dette mens han samtidig selv studerer til WSET Diploma i London – har døgnet hans virkelig bare 24 timer?

Sommeliersnakk: Jessica @ Popolare

Det er ekstra gledelig å lansere en helt ny serie her på Husets vin! Med jevne litt ujevne mellomrom vil du fremover presenteres for landets dyktige vinkelnere (sommelier).

Vi starter denne serien sterkt! Og første kvinne vi møter er Jessica Senning, head sommelier på Trattoria Popolare (popolare.no). Her har hun jobbet siden februar 2011, og regjerer nå over en vinliste på 700 viner, utelukkende italienske. Med god oversikt over hva som rører seg i støvlelandet, elsker Jessica å introdusere sine gjester for stadig nye vinopplevelser.