Vinmakerkurs - del 2. Finalen.

Sauvignon Blanc - klar til tjeneste!

Nylig kunne du lese at jeg smakte på vann i 11 mulige varianter, men det stopper ikke der. Vi fortsetter...

Dag to starter tidlig. Og den starter fint. Spaserturen gjennom Stellenbosch tar ca 10-12 minutter, solen skinner og fuglene kvitrer. Hjemme er det sprengkaldt.

På skolen gyver vi straks løs på temaer som pH-verdi, volatile syrer,ulike gjærtyper og egenskapene til disse. Vi innprentes at SO2 (svoveldioksid) er garasjevinmakerens beste venn, både for å redusere risikoen for oksidasjon, men også for å unngå uheldig bakterieoppblomstring. Hygiene i kjelleren står høyt på agendaen disse morgentimene.

Bli med på vinmakerkurs - del 1

Drømmer du om din egen vingård? Ser du det romantiske i å arbeide ute i vinmarken om dagen, og smake direkte fra fatene i kjelleren på kvelden? Vel, da er du nok ikke alene. For det gjør nemlig jeg også.

Det man kanskje ikke tenker på, er at det handler om hardt arbeid. Og mye av den sorten. Det er høy grad av usikkerhet involvert; hvordan blir årets avling? Blir det avling i det hele tatt? Skadedyr, haglstorm, det er mange ting som kan gå galt. Er det i det hele tatt kjøpere til vinen min? Europa flommer over av usolgt vin, og lukrativt er det nødvendigvis ikke. Det er ikke uten grunn at det finnes et ordtak som sier "How do you make a small fortune? Start with a large fortune and then open a winery."