FONDILLÓN - den glemte vinen

[Det er i kjelleren det skjer....
Her, en liten smak av Fondillón, årgang 1880 - som fortsatt ligger på fat hos Bodegas Brotons]

Ikke langt fra byen Alicantes strender ved den spanske solkysten, finner vi en ukjent vinskatt som langt på vei har gått i glemmeboken. Selv lokalt er den vanskelig å spore opp, og i områdets svært mange (dog oftest meget badeturistorienterte restauranter) virker dette være produkt som ikke helt passer inn i profilen.

Fondillón, som denne vinen heter, ser rett og slett ut til å slite med å hevde seg i en verden hvor prisfokus er overordnet kvalitet og tradisjon.

Elvelangs i Loire

[Landsbyen Sancerre]

[Publisert i utgave 3-14 av Matmagasinet NORD.]

Den vakreste etappen i Tour de France går gjennom Loiredalen. Vinene derfra er like lekre.

Rødvinsgløgg. Kjært barn har mange navn...

Rødvinsgløgg er en real klassiker i vintersesongen over store deler av Europa. Du kjenner den kanskje som glühwein omm du har vært borti sorten i et tysktalende land. Hvis du har vært på julemarked i Frankrike eller Storbritannia er det henholdsvis navnene vin chaud og mulled wine som er gangbar mynt. En ting er uansett sikkert, jula er høysesong for denne varmende drikken!

Lambrusco-kvartetten

For et par måneder siden hadde du anledning til å dykke inn i Lambruscos frekke verden her på Husets vin. Misset du artikkelen så fortvil ikke, her er nemlig linken! Gjorde den deg litt sugen på Lambrusco? Tenkte meg det ja, så her får du likegodt polets for tiden fire frekkeste utgaver!

sensuell cinsault

"Å herregud for ei deilig lukt!"

Det var nøyaktig hennes ord. Og jeg er hjertens enig!

Kung Fu & spennende spanjol. To frekke tilbudsviner.

Så viste det seg at jeg kom over et par tilbudsviner etter litt utstrakt gravearbeid. Og de er på ingen måte ueffen, bare så det er sagt!

Julas tilbudsliste på polet...

... er tom faktisk. Ikke en eneste vin satt ned i pris.

Men fortvil ikke, som plaster på såret har jeg plukket frem fem nylanserte prisgunstige godbiter. Så følelsen av å handle på salg er fortsatt til stede!

Sommeliersnakk: Oskar @ Grefsenkollen

For tiden fyller han egen kjeller med spennende små produsenter fra St. Joseph, og fra midten av september har vi kunnet treffe han på «Oslos tak». Rullebladet inneholder for øvrig steder som Kontrast, Fjord og Annen Etage. Tilbringer du noen minutter sammen med han, forstår du at det er en mann med en viss forkjærlighet for naturlige viner. Så hvem snakker vi om? Jo, hils på Oskar Aspelin, hovmester og vinkelner på Grefsenkollen.

Trippel julegavetips i magnumklassen!

Hva er bedre enn en flaske magnum til jul? Om det enten er til deg selv, eller til noen du er glad i, så er det lite som slår den litt høytidelige følelsen av å servere vin fra en magnumflaske. Det måtte i såfall være to magnumflasker. Eller tre.

Flaks derfor at jeg har plukket ut en trio forslag fra høstens nyheter, godbiter til omtrent hvem det måtte være: jegeren, hipsteren, den konservative, samleren, oppdageren m.fl.

Hvit jul i skattekammeret

[Nyhetene på Vinmonopolet i november]

Bevæpnet med nyspisset blyant, joggesko og en kritisk, men positiv innstilling, har jeg som vanlig løpt rundt og smakt på en rekke nyheter fra bestillingsutvalget skattekammeret denne måneden. Et par hundre speed dater (viner) senere, så har jeg plukket frem åtte nye viner i bestillingsutvalget som jeg vil synge ut og si: prøv, prøv, prøv!

Fokus er på gode kjøp under 200-lappen. Men jeg klarte ikke dy meg, så har også inkludert et par digge "kultviner" fra Ganevat i Jura!

Rødt og godt til jul. Og alle andre dager!

[nyhetene på Vinmonopolet i november]

Nok en runde med nyhetssmakinger er tilbakelagt, og smaksløkene har fått hilse nærmere på ferske nyheter, årgangsendringer og annet gøy i bestillingsutvalget. Å nøye seg med å kun handle fra basisutvalget er nemlig alt for begrensende, og kan sammenliknes med å utelukkende handle maten sin på 7-Eleven eller Narvesen...

Denne gangen er det de nye røde favorittene fra bestillingsutvalget skattekammeret som er i fokus. Ti i tallet, som mer enn gjerne skal få sjansen igjen etter et lovende førsteinntrykk (noen er allerede second date, det innrømmes).

Hurra for syrah!

[ Nyhetene på Vinmonopolet i november ]

Ett ord. Suksess. Det er nemlig langt på vei dekkende for Vinmonopolets fagtema i novemberslippet; "verden rundt" med druen syrah. Tretten syrah-nyheter har funnet plass i polhyllene, og flere av disse vinene er riktig flotte eksemplarer.

Som i alle andre basisslipp er det riktignok en broket forsamling nye viner lanseres, noe hummer og store mengder kanari blant de omlag 60 vinene. Men de beste vinene i dette slippet er virkelig gode, enten de heter tawny portvin eller riesling fra Alsace. Det er derfor en "topptung" topp 10-liste denne gangen, selv om et par hyggelig prisete viner også har fått sin velfortjente plass. Så ta frem stortromma, og gled deg over at desember kun har halv skatt. Og ikke glem, mange av disse er begrensede partivarer - så å sitte på gjerdet er en strategi som frarådes. Polets ti beste basisnyheter følger:

Spennende salgsmåned på polet!

November byr på et sjeldent bra utvalg av tilbudsvarer for en mellommåned, med flere interessante viner som nå tas ut av sortimentet. Dette er altså siste sjanse til å sikre seg disse flaskene, og da er det jo greit å kjenne sin besøkelsestid!

Øl!

Ølhyllene på både polet og i velassorterte dagligvareforretninger flommer nærmest over av spennende saker, i alle former og fasonger. Vi har flere flotte mikrobryggerier her i Norge, og stadig flere vinimportører satser også på øl.

Jeg, som tross alt er en "vinfyr" har også latt meg fascinere av denne verdenen, og dagens utvalg øl kommer alle fra importøren Palmer. Nylig smakte jeg med gjennom store deler av utvalget fra tre av bryggeriene de representerer, og plukket ut en håndfull høydepunkter.

En uke i Portugal...

Akkurat kommet hjem fra en snau uke i Portugal, med kofferten fullastet av nye smaker, opplevelser og noen bilder...

Her er et utvalg:

Domaine Brocard. Evig entreprenør.

DET ER IKKE ALLTID LETT å overlate (eller overta for den saks skyld) ett livsverk til neste generasjon. En solid dose pasjon og hardt arbeid har blitt investert, og danner etterhvert selve DNA-et til et suksessfullt familieforetak. Hos Domaine Jean-Marc Brocard i Chablis har de klart dette. 

SUKSESSHISTORIEN startet i det små for omlag 40 år siden. Hvor Jean-Marc Brocard, sønnen til en kubonde i Saint Bris, pakket snippesken sin, og reiste noen kilometer nordøst. Til Chablis, fristelsen der hvor friheten til å kunne lage viner i hans egen "stil" lokket sterkt.

Winter is coming!

Åtte viner i denne vinøse overlevelsespakken for kjølige høstkvelder og når den tid kommer, bitende vinterkvelder. Eller et langt kjellerliv for den saks skyld, det kommer alltid en ny vinter tross alt.

I vinterviner ser jeg gjerne etter viner med litt hår på brøstet, bein i nesa og stram ryggrad. Eventuelt litt ekstra fylde og sjenerøs, gjerne litt varm fruktighet til mørketida.

Mineraler i glasset.

[Artikkelen tidligere publisert i utgave 1-14 av Matmagasinet NORD.]

Kan vi virkelig smake mineraler i vinen, eller er dette mineralsnakket bare keiserens nye smak?

FØR ÅR 2000 er det nemlig forsvinnende få spor av uttrykket «mineralitet» i beskrivelsene av vin, både i fagbøker og i vinens populærlitteratur for øvrig. Men i de senere årene har dette uttrykket spredt seg i en hastighet som ville gjort enhver pandemi grønn av misunnelse.

Årets drikkeblogg 2014!

Hurra! Husets vin vant den gjeve prisen som Årets drikkeblogg 2014!

Stolt og ydmyk, med hjerteklapp og sjelven hånd tok jeg i mot prisen under gårdagens prisutdelingsshow i Mathallen. Ekstra moro var det at prisutdeleren var Ole Martin Alfsen, den høyst inspirerende læreren fra WSET-utdanningen for noen år tilbake.

Tretten trivelige nyheter!

Tallet tretten er normalt ikke forbundet med gode nyheter. Men her er unntaket som bekrefter regelen! Sent kanskje, men godt, tretten utvalgte nyheter fra septemberslippet - med fokus på viner du slipper å dra opp flere enn én tohundrelapp for å sikre deg. Mest røde godbiter for sesongen vi er inne i, men også et par hvite gledesdråper!

Ribeiro. Der ingen skulle tru...

...at nokon lagde vin. Men Luis A. Rodriguez Vazquez og flere med han gjør nettopp det, nemlig lager vin i fuktige Ribeiro (Galicia) i det nordvestlige hjørnet av Spania. Som du kanskje gjetter, så er vinen stilmessig fjernt fra områder som Rioja, Ribera del Duero og Priorato.

Santorini. Middelhavets Chablis...

Ja det er en drøy påstand, jeg ser den. Men alle klimatiske, geologiske, vintekniske forskjeller til tross, så våger jeg likefullt påstanden.

Enslig svale på tilbudslista...

[I mangel av svale, lar jeg denne enslige måken i Porto illustrere oktoberlista]

Det er ikke direkte misvisende å påstå at tilbudslista i oktober fortoner seg som et antiklimaks til tilbudsorgiet som utspant seg i september. Ei heller var dette uventet, i og med at oktober er en såkalt "mellommåned". Derfor er det vel på sin plass å slenge på et par ekstra godbiter?

Ut i naturen.

Som gode nordmenn er man nærmest forpliktet til å komme seg ut i naturen med jevne mellomrom, derfor pakka vi sekken med utvalgte godsaker en vakker høstdag. I to stykk små dagsekker ble det plass til både spekeskinke, spansk salami, ost, brød og paté. Og litt rester fra gårsdagens baconpai. Ja og selvfølgelig, en flaske vin og et par vinglass.

Valle d'Aosta. Der ingen skulle tru...

...at nokon lagde vin i Italia.

Landets minste vinproduserende region, Valle d'Aosta, befinner seg i det nordvestre "alpehjørnet" av Italia, og har de høyeste beliggende vinmarkene i Europa. Ikke rart da kanskje at kun tre viner fra dette området er å finne i polets utvalg, deriblant denne saftige røde gledessprederen.

Australsk i glasset!

[Adelaide Hills, foto: Wine Australia]

Du har vel latt ”de nye” australske vinene fått sjansen til å hilse på smaksløkene dine?

lambrusco er ikke lambrusco

Tenk deg prosciutto som formelig smelter på tunga, vellagret og kremete parmigiano reggiano, tyktflytende intens balsamico, og ikke minst salami proppfull av smak. Tennene løper i vann, ikke sant?

Husets vin digger Epleslang!

Kortreist, naturlig, sosial og smaksrik. Epleslang er tingen!

Den gærne belgieren!

"Pretty vineyards don't make the best wine!"

Det er Koen Roose, "den gærne belgierens" respons på spørsmålet om manglende manikyr på hans vinmarker sammenliknet med naboene.

Riesling rocker høstens nyhetsslipp!

HUSETS VINS 10 UTVALGTE SEPTEMBERNYHETER

I det som egentlig er et noe vrient år (2013) for tysk riesling, har Vinmonopolet vært dyktige til å velge ut viner med tilstrekkelig fruktmodenhet til å matche den høye syrefriskheten fra denne kjølige årgangen. Og da blir resultatet hyggelig!

Heidundrende lagertømming!

Denne gang er det en særdeles omfattende liste med tilbudsvarer som presenteres, helt klart årets høydepunkt på tilbudsfronten! Lista er faktisk sensasjonelt moro å grave seg ned i, og det virker som at noen importører virkelig har tatt frem motorsaga for å rydde lageret sitt gjennom aktive priskutt.

Out & about - Rheingau, Mittelrhein & Nahe

Studietur i Tyskland - dag 2: 7 bilder som oppsummerer dagen!

[Solnedgang ved Schloss Johannisberg, Rheingau]

Grosses Gewächs 2013 - en oppsummering

2013.
Riesling.
Tyskland.
Syre. Plenty syre! 

1.september slippes flaggskipene til de 200 produsentene som inngår i den eksklusive sammenslutningen VDP. Flaggskipene går under betegnelsen Grosse Gewächs (GG), og i forbindelse med førpremieren på den nye årgangen, ble flere av vinene presentert i på en stor smaking i Wiesbaden 25. og 26. august. Der var jeg, og under har jeg oppsummert min opplevelse av årgangen, med tilhørende anbefalinger.

Sommernyhetene: Kinky kuppkompiser...

Julinyhetene handler ikke bare om saftige flørter, av og til vil munnhulen også ha litt kinky pleasure og viner med bitt. Hva passer bedre da enn et par nebbiolo til under 200-lappen?

Out & about: Rheinhessen

Studietur i Tyskland - dag 1: sju bilder som oppsummerer dagen!

[Smaking i Roter Hang (Nierstein) - Rhinen i bakgrunnen, gjennomført imponerende Gunderloch Rothenberg Riesling GG 2013 i forgrunnen]

[i kjelleren hos Weingut Schätzel]

Tyskland: Den røde skrenten i Rheinhessen

Som perler på en snor ligger de der; vinmarker med klingende navn som Rothenberg, Pettenthal, Hipping og Ölberg. Rett nedenfor disse bratte markene i Roter Hang (den røde skrenten) bukter Rhinen seg bedagelig, og ikke mer enn et solid et steinkast i sørlig retning ligger landsbyen Nierstein.

Det er den røde skifersteinen som dominerer jordsmonnet som har gitt navnet til Roter Hang, og for kun et par dager siden var jeg på ekskursjon nettopp her sammen med flere av Niersteins fremste vinmakere. En riktig fin mulighet til både å se, og ikke minst smake likhetene og ulikhetene til de forskjellige vinmarkene, og vinmakernes ulike tolkninger av hva naturen byr på.

Sommernyhetene: Solid trio!

Bevæpnet med nyspisset blyant, joggesko og en kritisk, men positiv innstilling, har jeg som vanlig løpt rundt og smakt på en rekke polnyheter denne måneden.

Juli er på grunn av ferieavvikling en nokså rolig lanseringsmåned med hensyn til kvantitet. Ofte er det en ganske sommerlig, ung, uformell og leskende stil på vinene. Dagens tre utvalgte er av det mer seriøse slaget, men førstnevnte er en real naturrakker som fint kan drikkes avkjølt i sommervarmen også. God fornøyelse!

Sommernyhetene: saftig sekstett

Juli er på grunn av ferieavvikling en nokså rolig lanseringsmåned med hensyn til kvantitet. Derimot er det tett i mellom de sommerlige godbitene, til smaksløkenes store og uformelle glede - sånn som denne saftige røde sekstetten.

Fra øverste hylle i Alsace

Konsentrerte og komplekse, vinene fra Albert Boxler er særdeles etterspurte internasjonalt. De omlag 50.000 flaske som lages årlig rekker ikke en gang få støv på seg før de forsvinner ut kjelleren. Dagens vin innehar også denne "øverste hylle-kvaliteten", selv om det er produsentens "enkleste" riesling.

Sommernyhetene: Mineraltripp(el) i Pfalz

I løpet av nyhetssmakingene i juli endte jeg på en aldri så liten vinmessig mineraltripp. Reisemålet i glasset var Pfalz i Tyskland, og intet mindre enn tre eksemplarer av rieslingrasen fortalte på en overbevisende måte om oppvekststedet sitt.

Allsidige Alsace: Friskusen Jean-Christoph Bott

Oppholdet i Alsace avsluttes med besøk hos Domaine Bott-Geyl, og sjansen til å møte energiske Jean-Christoph Bott. Det er en mann som driver sine 15 hektar vinmark etter biodynamiske prinsipper, og med en betydelig mengde ulike cuvéer fra disse vinmarkene, deriblant 6 Grand Cru.

Vinene er gjennomført friske og finessepreget, og har en sjeldent tydelig husstil som viser seg gjennom alle de omlag 25 vinene som smakes.

Allsidige Alsace: Ut i naturen

[Øverst: Muenchberg ligger som et amfi og slikker morgensol. Nederst (t.v.): Vinmakerne. Nederst (t.h.) Snacks i vinmarken hører til]

Dag tre: Ut av messehallen og ut på heldags ekskursjon i vinmarken, nærmere bestemt i Grand Cru-vinmarken Muenchberg. I vakkert vær (men helt uten solkrem, ikke spør) skulle den 17,7 hektar store vinmarken besiktiges av en gjeng vinjournalister og 12 vinmakere som lager vin fra dette sørøstvendte amfiet av en vinmark.

Allsidige Alsace: Den store messedagen

Vinmesser er gjerne en litt stressende opplevelse hvor evnen til multitasking er avgjørende for å maksimere utbyttet.

Mer eller mindre simultant skal man kunne balansere vinglass og skrivesaker, lage notater, opptre dannet og samtidig sikre at albuene er spisse nok til å parere de som ikke har investert i fagbrev i høflighet.

God tilgang til spyttebakken er selvsagt avgjørende (tross alt skal et tresifret antall viner smakes). Alt dette mens oppmerksomhet også er rettet mot vinmakeren, og hva hun/han har å fortelle.

En håndfull tilbud. I august.

Stillheten på tilbudsfronten i august er sannsynligvis drevet av kombinasjonen ferietid, sommervarme og august som "mellommåned". Ikke vanskelig å forstå at det neppe frister importørene å sitte innendørs og regne på hvilke produkter som skal kuttes fra sortimentet, når neste måned uansett er en "offisiell" tilbudsmåned.

Stopp pressen (oppdatert i etterkant)! Det viser seg at den seriøst forførende og delikate røde sicilianeren COS Cerasuolo di Vittoria Classico 2012 også har blitt nedsatt i pris, og befinner seg nå rett på nedsida av 200-merket (redusert 14%). Økologisk og naturlig, en aromatisk og leskende fryd for ganen!

Allsidige Alsace: På feminin fest

Førstereisgutt på tre dagers tur til uimotståelig vakre Alsace, og første punkt på agendaen er invitasjon til fest hos damene i Les diVINes d'Alsace. Riktignok er det en fest designet for vinnerder vinjournalister, med spyttbakker og sånn innen rekkevidde. Og disse spyttbakkene brukes selvsagt flittig når man skal smake seg gjennom et førtitalls viner på kort tid. Men når det er unnagjort, så...

Sommernyhetene: Jesu tårer

Bevæpnet med nyspisset blyant, joggesko og en kritisk, men positiv innstilling, har jeg som vanlig løpt rundt og smakt på en rekke polnyheter denne måneden.

Juli er på grunn av ferieavvikling en nokså rolig lanseringsmåned med hensyn til kvantitet. Derimot er det tett i mellom de sommerlige godbitene, til smaksløkenes store og uformelle glede - sånn som Jesu tårer for eksempel.

Fiffaktor? Fraværende!

Fire flunkende nye viner i polhyllene, med priser på sørsida av hundreogførtilappen. De er alle som en enkle viner sertifisert for sommer, sol og lave skuldre. Null stress altså.

Sommernyhetene: Snasne hvite årgangsendringer

Eventyrlysten eller tryggetssøkende? Disse fire årgangsskiftene representerer et bredt utvalg viner - både i stil, og pris.

Reisebrev: Sancerre & omegn (2)

[du fikk vel med deg del 1 av artikkelen her?

Jordsmonn – de tre hovedtypene

Det er kanskje her hemmeligheten bak nyansene i de ulike vinene virkelig skjuler seg. Tidligere var fokuset på å lage viner hvor de ulike «terroir» ble nøytralisert i blandingscuvéer, men nå er det jordsmonnskarakter som er mantraet i regionen.