Husets Vins store halvflaske-test!

Hvor ofte har man ikke tenkt at nå hadde bare litt vin hadde vært digg! Men så setter terskelen for å åpne en hel flaske en effektiv stopper for nytelsen?

Voilà - la meg få presentere den hvite vinridderen som kommer til vår redning, halvflasken! For selv om mange lovpriser den store pappkartongen for sine tilsynelatende praktiske egenskaper, så er det noe med at dette overdimensjonerte formatet tross alt handler om tjue glass vin. Ikke to glass. Jeg har selv aldri hatt lyst på tjue glass vin, og denne typen overdreven trofasthet mot enkeltviner som dette store formater representerer, er nok rett og slett oppskrytt. Nei, la heller smaksløkene dine få leve litt, hilse på nye viner med jevne mellomrom - det holder de skjerpet og oppegående. Og lykkelige kanskje?

Derfor har jeg gjort jobben, og smakt meg gjennom en hel haug av halvflaskene som finnes på polet. Fra den haugen har jeg plukket frem de tolv vinene jeg mener er de beste kjøpene. Kjekt ikke sant? Her har du hele guiden!

Chardonnay og andre hvite nyhetsgodbiter!

Husker du  filmen Pretty Woman fra 1990? Du vet, kjærlighetshistorien hvor den prostituerte Vivian Ward (spilt av Julia Roberts) og forretningsmannen Edward Lewis (spilt av Richard Gere) forelsker seg i hverandre. Da de møtes første gang, spør Edward henne om navnet, og får til svar «hva vil du navnet mitt skal være?» (ja, Vivian er på jobb da). Dette er chardonnay i et nøtteskall. Hvem vil du jeg skal være? Chardonnay er nemlig druen som i stor grad overlater til vinmakeren å forme vinen i sitt eget bilde. Lett og dyrke og reisevant, du finner chardonnay i hele verden.

Du skjønner kanskje da at det kan finnes mye kjip og kommersiell chardonnay. Men de gidder jeg ikke bruke plass på. Jeg har derimot hostet opp to godbiter fra øverste hylle. Derfor ikke utpreget billige kan man si, men de er svært gode kjøp innenfor sjangeren - og prisgunstige sånn sett. I tillegg byr jeg på to andre hvite godbiter av det mer rampete og aromatiske slaget (og jaggu har det ikke sneket seg litt chardonnay inn i den ene av disse to).

Vi feirer Chardonnay-dagen med fem godbiter!

21.mai er den internasjonale "Chardonnay Day", og jeg forholder meg tidvis lydig og underdanig til merkedager. Spesielt hvis jeg har noe å hente på det. Chardonnay Day er en dag jeg uten å nøle underkaster meg, så dagens vin kan jo ikke bli noe annet enn en frisk og aromatisk sauvignon blanc fra New Zealand som....

Neida, bare kødda! Dagens vin er selvsagt en chardonnay! Eller det vil si, faktisk fem viner - chardonnay alle sammen. Og alle fra Burgund.

Domaine Brocard. Evig entreprenør.

DET ER IKKE ALLTID LETT å overlate (eller overta for den saks skyld) ett livsverk til neste generasjon. En solid dose pasjon og hardt arbeid har blitt investert, og danner etterhvert selve DNA-et til et suksessfullt familieforetak. Hos Domaine Jean-Marc Brocard i Chablis har de klart dette. 

SUKSESSHISTORIEN startet i det små for omlag 40 år siden. Hvor Jean-Marc Brocard, sønnen til en kubonde i Saint Bris, pakket snippesken sin, og reiste noen kilometer nordøst. Til Chablis, fristelsen der hvor friheten til å kunne lage viner i hans egen "stil" lokket sterkt.

Kamskjell, smørflyndre og skrei. Og fire viner...

Hva får man hvis man kombinerer fire spennende viner og gode råvarer fra Frøya Sjømat (Mathallen)? Jo, en ypperlig mulighet til å leke med maten smaker og teksturer.

Harmoni i glasset!

[Publisert i utgave 4-13 av Matmagasinet NORD.]

Noen mat- og vinkombinasjoner er bedre enn andre, langt bedre faktisk. Men hvorfor?

Det er bare å erkjenne at det på hjemmebane råder litt andre rammebetingelser enn det vi forventer på restaurant, og det er regelrett utopi å forvente at jeg skal kunne finjustere hvert enkelt vinvalg ned til millimeterpresisjon i eget kjøkken. Samtidig er det ingen grunn til å overlate drikkevalget fullstendig til tilfeldighetene, og dermed gjøre smaksløkene våre til en arena for et kulinarisk «bad taste party».

Fransk flørt til fisken...

Eklektisk trio av hvite franske godsaker - vel verdt å stifte et nærmere bekjentskap med.

Ti novemberfavoritter - i basis

I dag lanseres det hele 65 nye viner i Vinmonopolets butikker, hvor drikkevarene som lanseres ikke har annen fellesnevner, enn at de skal ha en viss tilknytning til jul og/eller julemat.

Jeg har nok en gang latt disse nyhetsvinene hilse på ganen, og formatet er som vanlig speed dating. Disse korte stevnemøtene har resultert i en liste over ti anbefalinger, ti viner som dekker et vidt spekter for hva november og desember byr på av kulinariske muligheter.

Det var blant hvitvinene og de portugisiske hetvinene jeg fant det mest spennende. Blant rødvinene var det ingen rød tråd å spore, men et par rimelige og matvennlige rødviner fra testutvalget* fikk lurt seg inn på lista.

Chablis på tilbud

Importøren Vinarius fortsetter bursdagsfesten og har satt ned denne chablisen med 20 prosent. Vel anvendte penger for premier cru-kvalitet.

Fire fra Chablis

Domaine Louis Moreau ble opprinnelig grunnlagt i 1814 av Jospeh Moreau. I dag er det Louis Moreau som står ved roret som sjette generasjons vinmaker. Han manøvrerer ca 120 hektar med vinmarker fra alle kvalitetsnivåene av Chablis - Petit Cablis, Chablis, Premier Cru og Grand Cru. Husstilen kan beskrives som frisk og fruktig.

På Vinmonopolet finnes fem ulike viner, jeg har nylig kikket nærmere på fire av disse:

Chablis fra Hellstrøm

Hellstrøm Bon Vin Blanc Chablis 2011

(Jean-Marc Brocard)

Frisk og festlig lansering i mai, og viser seg kanskje hakket bedre fram nå enn da den ble lansert for et par måneder siden.